Algumas variações da cestinha de massa de pastel

Oi gente... 

Aprimorando o excelente resultado das cestinhas de massa de pastel com recheio de creme de palmito, resolvi esse fim de semana fazer outros recheios...

• Creme de linguiça calabresa

Ingredientes (para 1 pacote de massa de pastel):

3 linguiças calabresa (eu gosto das Sadia)

2 cebolas picadas

1 1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de requeijão

Modo de preparo:

Retire a pele das linguiças. Corte-as em pedaços e coloque no multi processador para virar uma "farofinha" de linguiça. 

Coloque a linguiça em uma panela com a cebola picada (não precisa colocar nenhum tipo de óleo ou azeite pois a linguiça já é bem gordurosa) e refogue bem até você sentir que a linguiça já está fritinha e a cebola macia. Adicione o leite já misturado na farinha de trigo e o requeijão e deixe engrossar até ficar como um mingau. Não precisa colocar sal.

Coloque o creme nas cestinhas, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para derreter o queijo.

• Recheio de carne seca com cream cheese

Ingredientes:

1 pacote de massa de pastel

2 colher (sopa) de manteiga

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

500g de carne-seca cozida e desfiada

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 embalagens de Cream Cheese Philadelphia (300g)

1/2 maço de salsa picada

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a massa dentro de forminhas de empada, encaixe outra forminha sobre a massa para segurá-la e deixá-la fechadinha (uma outra opção diferente para a cestinha) e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola, o alho, a carne-seca, o tomate, a pimenta e o Cream Cheese Philadelphia, misturando bem. Fora do fogo, junte a salsa e acerte o sal. Recheie as cestinhas de massa e sirva com o recheio ainda quente. 

Essa cestinha pode ser servida como aperitivo ou como entrada para uma refeição principal.

Reparem como a cestinha fica diferente com as abinhas juntas

Muffin de banana com nozes

Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar 

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa fermento em pó
3 ovos inteiros batidos ligeiramente
8 bananas grosseiramente amassadas com um garfo
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de nozes picadas
1/2 xícara de chá de uva passa (opcional)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de preparo: 

Misturar tudo numa travessa, assar em forma para muffins ou cupcakes. Colocar a massa ate a metade da forma.

Depois de assado cubra com açúcar de confeiteiro e canela em pó ou chocolate ao leite derretido com granulado.

Tortinha de frango com requeijão

Ingredientes:
Para a massa:
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de ervas finas
Para o recheio:
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 peito de frango desfiado
100 grs de presunto picado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
5 folhas de manjericão fresco picado
3 colheres de sopa de requeijão
100 grs de muçarela picada
100 grs de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Comece pelo recheio.
Doure a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado com o presunto picado.
Junte a salsa, cebolinha e manjericão. Acerte o sal e adicione o requeijão. Reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. A massa fica bem molinha.
Unte as forminhas de suflê (rende 4 forminhas de suflê) ou um pirex com manteiga.
Distribua a massa nas forminhas, dividindo em partes basicamente iguais, coloque 2 colheres de recheio em cada uma, um punhado de muçarela e misture.
Salpique queijo parmesão e leve ao forno para assar.
Acompanha uma salada verde ou uma porção de legumes na manteiga.

O recheio

Adicionando o recheio e muçarela à massa

Indo para o forno

Prontinho!

Pronto para servir com legumes na manteiga

Fim de semana gastronômico!!!

Oi queridos!

Como vocês estão??

Estava com saudades de vocês, mas tenho andado muito enrolada com trabalho, cursos, enfim...

Mas vamos voltar à ativa!!!!

Vou postar aqui hoje uma receita bem gostosa, que combina com amigos em casa, cerveja gelada, e muita conversa fiada!!!

Vamos à receita?

Cestinhas de massa de pastel com creme de palmito

Ingredientes:
500grs. de massa para pastel pronta (usei a grande devido ao tamanho da minha forminha)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 vidro de palmito (550grs)
Sal e pimenta calabresa à gosto
2 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
100 grs de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para gratinar.
Modo de preparo:
Eu comecei untando de leve o meu tabuleiro de muffins com azeite, mas beeeeem pouquinho mesmo.
Pegue a massa de pastel (aquela redondinha) e coloque uma em cada buraquinho da fôrma, moldando a "cestinha". Se você não tiver essa tabuleiro (que eu indico a todo mundo porque é o máximo), pode usar forminhas de empada ou as bombucado que são mais fundinhas.
Leve ao forno para assar até dourar.
Deixe esfriar.
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente o palmito escorrido e picado. Tempere com o sal e a pimenta calabresa (opcional).
Adicione a farinha de trigo dissolvida no leite, misture delicadamente e deixe cozinhar no fogo baixo até engrossar. Adicione o queijo parmesão ralado.
Deixe esfriar e recheie as cestinhas. Salpique com o queijo ralado.
Na hora de servir, aqueça no forno e sirva-as bem quentinhas.
Dica:

• Quando comprar palmito em conserva, verifique muito bem o prazo de validade.

Você pode inovar no recheio também.

• Algumas opções são: estrogonofe de frango, linguiça calabresa com requeijão, presunto-queijo e orégano...

• E também cestinhas doces: brigadeiro, cocada mole, romeu e julieta... 

Massa crua na fôrma de muffin

Massa assada

Massa recheada antes de ir ao forno

Cestinha gratinada

HAMBÚRGUER!!!!!!

Oi queridos..

Eu amo hambúrguer, principalmente aquele que são bem fresquinhos, feitos na hora... Hmmmm

Não é preciso sair de casa para comer um bom hambúrguer: da carne aos condimentos, tudo pode ser feito rapidamente em sua cozinha.
Vamos preparar uma receita super prática de cheesebúrguer com salada que dá para quatro pessoas. Para incrementar o sanduíche, vou compartilhar com vocês as receitas de picles de pepino (que deve ser feito com antecedência), maionese temperada e ketchup da casa.


HAMBÚRGUER PASSO A PASSO

CHEESEBÚRGUER

Ingredientes:
800 g de maminha, picanha ou contra-filé com 10% de gordura
200 g de queijo prato ou cheddar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Peça para moer a carne com a gordura
Leve-a à geladeira por 1 hora
Divida a carne em quatro partes e molde hambúrgueres com 10 cm de diâmetro. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra com filme de PVC e leve à geladeira por 2 horas
Aqueça bem uma chapa ou frigideira de fundo espesso e unte com óleo. Coloque a carne e tempere a parte superior com sal e pimenta
Doure por 6 minutos
Vire e tempere novamente. Doure por 5 minutos e cubra com fatias de queijo. Coloque 1 colher (sopa) de água na frigideira e abafe com uma tampa de panela
Corte os pães e aqueça-os. Coloque sobre o pão alface, o hambúrguer, fatias de tomate e picles de pepino. Adicione 1 colher (sopa) da maionese temperada, coloque a parte superior do pão e sirva com ketchup e mostarda.

PEPINOS EM CONSERVA

Ingredientes:
20 pepinos pequenos para conserva
1 ramo de dill
1 col. (chá) de sementes de mostarda
1 xíc. de água
½ xíc. de vinagre branco
¼ de xíc. de açúcar
1 col. (chá) de sal
Modo de preparo:
Lave os pepinos e coloque-os em um vidro esterilizado. Junte a mostarda e o dill
Em uma panela coloque a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Leve ao fogo e ferva por um minuto. Despeje sobre os pepinos e tampe o vidro. Deixe esfriar e coloque na geladeira. O ideal é preparar com uma semana de antecedência.

MAIONESE TEMPERADA

Ingredientes:
1 xíc. de maionese
2 col. (sopa) de ketchup
½ col. (chá) de páprica defumada
1 col. (chá) de mostarda
1 col. (chá) de cebola picada finamente
2 col. (chá) de pepinos em conserva picados finamente
Modo de  preparo:

Misture tudo e conserve na geladeira.

KETCHUP CASEIRO

Ingredientes:
600 g de tomates pelados em lata
¼ xíc. de cebola picada
2 col. (sopa) de óleo vegetal
2 col. (sopa) de extrato de tomates
2/3 xíc. de açúcar mascavo
½ xíc. de vinagre de maçã
½ col. (chá) de sal
¼ col. (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 col. (sopa) de glucose de milho

Modo de preparo:
Bata os tomates no liquidificador com o líquido das latas. Leve uma panela ao fogo e adicione o óleo e a cebola. Refogue e junte o extrato. Espere 1 minuto e adicione os tomates, o açúcar, o vinagre, o sal, a canela e o cravo
Ferva, abaixe o fogo e cozinhe por meia hora, sempre mexendo. Quando chegar à consistência de ketchup, tire do fogo e peneire. Adicione a glucose e misture. Coloque em um pote de vidro.

Costela no bafo

Meu maridinho ama costela! Ele diz que é a carne mais saborosa do mundo!!!
Então... Para deixá-lo feliz, resolvi fazer uma Costela de Boi no Bafo... Da panela de pressão!
Isso mesmo! Na panela de pressão!!! E fica um espetáculo!!!!!!!!!!!!!!!!
Vamos a recita:
Comecei separando as costelas, para ficar mais fácil na hora de comer.
Em uma panela de pressão, coloque alguns pedaços no fundo, cubra com cebolas em rodelas e 1 caldo de costela esfarelado, coloque mais costelas, cubra com cebolas em rodelas e mais 1 caldo de costela esfarelado, e vá fazendo isso até terminar com cebolas e caldo de costela esfarelado.
Feche a panela, isso mesmo, sem água, sem caldo nenhum... Feche a panela e leve ao fogo alto até a panela chiar. Quando a panela chiar, abaixe o fogo e conte 1 hora.
Retire do fogo, deixe sair a pressão e se acabe com essa maravilha!!!!!!!!!!
Fica desmanchando!!!!!
Até quem não gosta de costela vai comer!!!!! rsrs
Um beijo e até a próxima!

A cebola fica uma delícia também!!!!!!

Vaca Atolada

Oi queridos!!!!!!!!!

Como andam as coisas???

Por causa desse friozinho que está chegando, a gente acaba com vontade de comer coisas quentinhas... E gostosas... Então preparei uma Vaca Atolada. Uma "sopa", digamos assim, que é simplesmente DELICIOSA!!!!

Vamos a receita:

Comecei cortando em cubos razoavelmente médios 1 kg de patinho - tirei toda aquela gordurinha, nervinhos... - temperei com alho e sal e reservei.

Em uma panela grande, coloquei 2 cebolas cortadas em pedacinhos bem miúdos, 1 colher de sopa de azeite e deixar dourar sem queimar. Coloquei a carne em cubos e selei bem, até que elas ficassem bem douradas.

Juntei 2 tomates cortados em cubinhos sem pele ou sementes, 1 colher de sopa de massa de tomate e um pouco de água. 

Acertei o sal e adicionei 600 grs. de aipim cortado em rodelas de mais ou menos 3 cm. O caldo da carne tem que cobrir o aipim para que ele cozinhe uniformemente.

Abafei a panela e deixei em fogo baixo por uns 30 minutos - meu aipim era ÓTEMO e cozinhou super rápido! Esse tempo em fogo brando era para que o caldo engrossasse. 

Uma dica: Mexa sua Vaca Atolada de vez em quando para que não agarre no fundo da panela... Principalmente se a sua panela for fina.

Quando estiver bem grossinho e tudo cozidinho, adicione 1 caldo de carne e  salsa e cebolinha frescas e voilá! É só aproveitar!!!!