Frango com Leite de Coco e Mostarda

Ingredientes – 8 porções:
1 kg de peito de frango (cortado em filés)
2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) 136 g
1 vidro grande de leite de coco (500 ml)
1 copo de requeijão cremoso (250 g)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 caixinhas de creme de leite (400g)
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de mostarda clara
Pimenta do reino moída a gosto 
Cebolinha picada a gosto
Queijo parmesão a gosto 
 
Modo de Preparo:
Tempere 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos) com 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) e coloque em um refratário untado com azeite. 
Em uma tigela misture 1 vidro grande de leite de coco, 1 copo de requeijão cremoso, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e 2 caixinhas de creme de leite. Tempere com 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 2 colheres (sopa) de mostarda clara e pimenta do reino moída a gosto. Despeje  sobre os filés de frango. Coloque o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno a 250º C por 40 minutos ou até o frango ficar cozido. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva em  seguida.

Dicas: Eu não uso a pimenta dedo de moça porque minha cunhada é alérgica. Mas não faz diferença não. Fica uma delícia de qualquer jeito. Já para quem gosta de uma pimentinha... Não deixe de usá-la.
O Vinho branco é muito raro aqui em casa... Eu não gosto muito. Então eu uso o vinho tinto mesmo. Acho que fica até melhor!!!!!!!
Para acompanhar, um arroz branco e batata palha fininha.

Depois de temperado, a adição do molho

Já com o queijo parmesão, pronto para ir ao forno.

Saíndo do forno, pronto para servir.

Bon appetit

Saudades!!

Olá queridos...

Sei que estou em falta com vocês... Mas vamos lá...

Novas receitas!!!!!!!!!!!!! 

Estava com saudades! Mesmo!!!!!

Beijocas em todos!

Penne na Pressão

Ingredientes – 8 a 10 porções:
3 dentes de alho picados 
2 cebolas picadas
2 colheres de azeite 
2 linguiças calabresa sem pele trituradas no processador
1 lata de molho de tomate
2 1/2 latas de água
1 lata de creme de leite
150 grs. de azeitonas pretas picadas
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
200 grs. de mussarela ralada
1 pacote penne - 500 grs.

Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola no azeite. Adicione a calabresa para dourar. Deixe fritar bem a calabresa. Coloque o molho de tomate e a água e deixe ferver. Adicione o sal, o cheiro verde, as azeitonas e o creme de leite e por último o macarrão cru. Leve à panela de pressão por 5 (cinco) minutos. Comece a contar esse tempo após a panela pegar pressão. Quando pegar pressão baixe o fogo para fogo baixo. Não deixe passar os 5 minutos de cozimento para o macarrão não passar do ponto e ficar muito mole. 
Quando desligar o fogo, deixe sair a pressão antes de abrir a panela. Ao abrir, mexa com uma colher de pau para misturar o molho que fica no fundo. Coloque a mussarela na panela mesmo antes de passar para um refratário. Sirva ainda quente.


Dica: A linguiça calabresa pode ser substituída por atum, frango, carne moída, ou qualquer outra carne de sua preferência.

Usei o Penne Tricolore

No refratário. Reparem como fica um molho bem cremoso.

Zoom do prato

 

Filé de Frango com Legumes no Bafo

Ingredientes:
1 kg de peito de frango sem osso
6 batatas médias cortadas em pedaços médios
2 cenouras descascadas em rodelas                   
Meio pimentão em tiras
1 cebola grande cortada em pétalas
2 tomates picados grosseiramente
2 sacos de Meu Frango Assado da Knorr sabor Alho e Cebola
Folhas de manjericão ou orégano seco

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura média de 180 graus.
Limpe os peitos de frango, tirando todas as peles e nervinhos. Tempere o frango com alho, pouco sal e mix de pimentas.
Leve as batatas e as cenouras ao fogo para dar uma pré cozida em água e sal. Depois de ferver a água, retire do fogo e reserve.
Em um recipiente, coloque o frango temperado, as cebolas em pétalas, os tomates, o pimentão em tiras, e as batatas e cenouras pré cozidas. Adicione manjericão ou orégano. Misture bem para que o tempero passe para todos os ingredientes.
Coloque o tempero que vem no Meu Frango Assado Knorr sobre a mistura de frango com legumes.  Misture bem.
Abra 1 saquinho em cima de um tabuleiro, deite o saco e vá colocando com a ajuda de uma colher grande metade do frango com legumes. Feche bem o saquinho com o lacre. Em outro tabuleiro, faça a mesma coisa com a outra metade do frango.
Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 1 hora ou até dourar.
Retire do forno e corte o saquinho plástico com muito cuidado para não se queimar com o vapor.
Coloque em um refratário para servir.

No saquinho entrando no forno

Já pronto!

Zoom do prato

 

Suspiros Recheados com Ganache

Ingredientes – 50 unidades recheadas

Suspiro:                      
3 claras
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de açúcar

Ganache:

170 g de chocolate meio amargo, picado
3 colheres de creme de leite
Chocolate em pó para decorar

Modo de preparo:

Na batedeira, junte as claras, o fermento e o sal e bata, em velocidade alta, até espumarem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga médio e, em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme 100 montinhos. Leve ao forno fraco (160 °C), pré aquecido, por 15 minutos. Reduza a temperatura para 100 °C e asse por mais 15 minutos.
Prepare a ganache no microondas. Derreta o chocolate. Vá colocando de 20 em 20 segundos até que ele esteja bem molinho.  Acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira para ficar mais durinha. Molhe a parte de baixo de 1 suspiro na ganache e junte a outro.  Coloque num pirex, polvilhe chocolate em pó e leve à geladeira para que a ganache endureça um pouquinho.  

Como estou sem o meu saco de confeiteiro, usei um Ziploc. Fiz um furinho na ponta bem pequeno, e fiz os suspirinhos. Muito importante não esquecer o papel manteiga. Facilita muito!!!

Passando a ganache nos suspirinhos.

Colando um no outro. Reparem no tamanho dos suspiros.

Já polvilhado com o chocolate em pó

Um zoom dos suspirinhos recheados...

Batata Rostie de Forno

Ingredientes:

1,5 kg de batatas

3 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 cebola grande

100 grs. de bacon picados em cubinhos

1 linguiça calabresa picada em cubinhos

400 grs de queijo cremoso sabor 4 queijos (Puranata)

150 grs de queijo mussarela ralada

100 grs. de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura de 180 graus. Pode manter o fogo alto.

Levar ao fogo a cebola picada, o bacon, a calabresa, o alho e a manteiga e deixar dourar. Quando estiver bem douradinho, adicione o queijo cremoso, e por último a salsa e a cebolinha e reserve.

Descarcar as batatas e colocar para cozinhar em água e sal. Quando levantar fervura, retire do fogo e da água. A batata deve estar levemente cozida mas ainda crua. Mantenha a batata na água fria, sempre trocando a água para manter essa temperatura fria. Com um ralador, rale a batata e continue colocando dentro d'água para não escurecer. Não esqueça de verificar se a água está fria. Se estiver morna, troque a água. As  batatas, se permanecerem em água morna ou quente, continuam cozinhando e não queremos isso!!

Depois de toda a batata ralada, coloque-as em um escorredor e lave-as até que a água saia completamente transparente. 
Pegue um guardanapo de pano, coloque um pouco de batata no meio do guardanapo e torça bem, formando uma "bala de batatas", para que saia toda a água e a batata fique bem sequinha.

Feito isso, unte um pirex com manteiga, coloque metade da batata ralada, todo o recheio bem espalhadinho, o queijo mussarela, a outra metade de batatas, e por cima, polvilhe queijo parmesão.

Leve ao forno previamente aquecido, e deixe por mais ou menos 30 minutos ou até dourar a parte de cima. Se o seu fogão tiver o grill, depois de 30 minutos, ligue o grill e deixe por mais 5 minutos para dourar.

A "bala de batatas"

O recheio espalhado sobre a batata.

Vista lateral do recheio. Atenção ao colocar a cama de batatas nas laterais do pirex também.

Já com a parte de cima das batatas e o queijo parmesão

Gente... Não deu tempo de fotografar... A turma estava morrendo de fome!!!!! Mas a parte de cima deve ficar nessa tonalidade.

Filé Mignon de Lombo Suíno

Ingredientes:

1 kg de filé mignon de lombo de porco
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola batida
2 tomates sem pele ou sementes picados
3 dentes de alho picados
2 cubos de caldo de carne Knorr dissovidos em 1 litro de água fervente
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:

Na noite anterior ao preparo, tempere o lombo com alho, sal, pimenta do reino e um pouquinho de limão. 
Em uma panela grande, refogue o lombo, com a margarina até dourar e ficar bem selado. Adicione a cebola picada, os tomates e o alho e deixe refogar.

Junte metade do caldo de carne, tampe a panela e deixe refogar até diminuir o caldo. Adicione o restante do caldo de carne. Deixe cozinhar até o lombo ficar macio. Retire da panela e reserve o caldo para colocar por cima da carne já fatiada. 

A carne deve ficar nesse ponto... Cozida mas não seca.

Cozinhei a carne nessa panela. O molho que ficou na panela, coloque por cima da carne. Não esqueça de aquecer antes.

Voilá!!!

Hello people!

Feriadão combina com???? COMILANÇA!!!!

Aí vão as minhas receitinhas feitas hoje para a família!!!!!

Família farta... Mesa farta!!!! 

Enjoy!!!! E bom feriado!!!

Brigadeiro de Copinho

Ingredientes - 20 porções

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó (não faça com achocolatado para não ficar muito doce)

1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo: 

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó 

Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro mole 

Retire do fogo e misture o creme de leite, incorpore bem e distribua nos copinhos 

Enfeite com granulado ou com bolinhas de chocolate 

Sirva com mini colheres

Dicas: Vocês podem experimentar com outros sabores...

Amendoim

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

4 colheres de amendoim torrado e moído

1 colher de margarina

Leve todos os ingredientes em fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de doce mole.

Distribua nos copinhos e enfeite com amendoim torrado e moído.

Nozes ou castanhas

A mesma receita do de amendoim, so mudando para nozes ou castanhas. E para enfeitar, use nozes em pedaços e castanhas em lâminas.

Olho de Sogra

1 lata de leite condensado

200 grs. de coco ralado

1 lata de creme de leite

1 colher de margarina

20 ameixas pretas sem caroço

10 colheres de açúcar

1/2 xícara de água

Em uma panela, leve as ameixas, o açúcar e a água em fogo baixo. Deixe cozinhar até as ameixas ficarem macias. Coe o caldo se tiver. Bata as ameixas no liquidificador e reserve.

Faça o docinho de coco em ponto mole. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Distribua nos copinhos, coloque a ameixa como cobertura e enfeite com açucar cristal.

Dicas 2: Vocês podem ousar e usar nas tacinhas de acrílico transparente lacinhos colados nos pés das taças. E se forem usar copinhos, cole uma fitiinha no meio dos copos. Só pra dar um charme!! ;) Não esqueçam das colherinhas!

Caldo Verde

Ingredientes – 6 a 8 porções:

1 kg de batatas

2 paios

350 grs. de lombo 

1 pedaço de bacon

1 maço de couve cortada bem fininha

Azeite

1 tablete de Caldo de carne Knorr

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas com bastante água junto com as carnes. Após cozidas não dispense a água. Passe as batatas no espremedor e coloque a água em que foram cozidas até que fique uma sopa bem grossa.

Junte o caldo de galinha ou carne e deixe ferver.

Por último, coloque a couve, já picadinha e regue com azeite.

Dica: Depois do caldo verde pronto, retire as carnes, corte em pedacinhos e devolva à panela. Não esqueça de tirar a pele do paio. Sirva com torradinhas.

 

Creme de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes – 6 a 8 porções:

Creme de Abóbora:

500g de abóbora cortada em cubos

1 1/2 tablete de caldo de carne Knorr

500ml de água

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 colher (sopa) de alho amassado

1/2 lata de creme de leite

Sal a gosto

Acompanhamento:

500 grs. de carne seca 

1 cebola grande picada

Azeite para refogar

Croutons

Salsinha picada

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora na água com os tabletes de caldo de carne. Retire a abóbora e reserve o caldo do cozimento. Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a abóbora cozida e refogue. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, bata no liquidificador com a água do cozimento da abóbora e acerte o sal. Reserve.

Em uma panela, escalde a carne seca pelo menos 3 vezes para dessalgar. Depois coloque para cozinhar na panela de pressão com água suficiente para cobri-la, por uns 15 minutos (conte o tempo depois que pegar pressão). Desfie a carne, junte a cebola e o azeite e leve ao fogo para dar uma refogada.

Sirva o creme de abóboras em um bowl de sopa, com a carne seca desfiada no meio e polvilhe salsinha picada.

Oi gente!!!!!

Aproveitando o clima louco do Rio de Janeiro e esse frio repentino, vou postar umas receitinhas de sopas... 

Espero que gostem!

Beijocas!!